想知道我的起源？揭秘独特猪排汉堡的制作方法与食谱详情

猪排汉堡，作为一道结合了面包的松软与猪排的香脆的经典美食，深受许多人的喜爱，它不仅口感丰富，营养均衡，而且制作过程也充满了乐趣，下面，我们就来详细探讨一下如何制作一款美味的猪排汉堡，以及相关的食谱一览。

一、猪排汉堡的基本食材

制作猪排汉堡，首先需要准备以下基本食材：

1、汉堡面包：这是汉堡的基础，可以选择自己制作或者购买现成的，自制汉堡面包需要高筋面粉、酵母、糖、鸡蛋、温水（或牛奶）、植物油等原料。

2、猪排：猪排是汉堡的主要食材，一般选择猪里脊肉，因为它肉质细嫩，适合煎炸。

3、蔬菜：生菜、番茄、黄瓜、洋葱等蔬菜可以为汉堡增添口感和营养。

4、调味料：盐、黑胡椒、料酒、奥尔良腌肉料、芝士奶酪、沙拉酱等调味料用于腌制猪排和调味。

5、其他材料：面包糠、鸡蛋液、玉米淀粉等用于裹猪排，使其更加酥脆。

二、猪排汉堡的制作步骤

1. 制作汉堡面包

（1）准备原料：高筋面粉500克、酵母5克、糖20克、鸡蛋一个（约50克）、温水（或牛奶）200克、植物油20克。

（2）将温水（或牛奶）、鸡蛋液、糖、盐放入面包机的面包桶中，对角放高筋面粉和酵母，避免酵母直接接触液体导致失效。

（3）启动面包机的和面功能，搅拌至面团能张开一张膜的阶段，这个过程可能需要加入适量的面粉或水来调整面团的软硬度。

（4）将面团揉圆，放在面包桶中，启动面包机的发酵功能，或者将面团放在温暖处发酵至2.5-3倍大。

（5）拿出面团排气，分成若干等份（根据想要制作的汉堡数量），揉圆盖上保鲜膜松弛20分钟。

（6）将面团按扁再揉圆，放入汉堡模具中，或者直接用手整形成汉堡胚的形状。

（7）放进温度38摄氏度、湿度85%的密封环境中进行二次发酵，至2倍大，拿出刷上蛋液，撒上白芝麻。

（8）送入已预热的烤箱中，上下火160-180度烤15-20分钟（时间温度仅供参考，请以自家烤箱实际情况为准），出炉后脱模，凉至手温后密封保存。

2. 制作猪排

（1）准备原料：猪里脊肉适量、葱姜适量、料酒、盐、黑胡椒、奥尔良腌肉料、面包糠、鸡蛋液、玉米淀粉。

（2）将猪里脊肉切成薄片，用肉锤拍松两面，使肉片变薄变大。

（3）加入适量葱姜、料酒、盐、黑胡椒、奥尔良腌肉料，抓拌均匀，腌制入味，腌制时间最好在一小时以上，以便猪排充分吸收调味料的味道。

（4）腌好的猪排先裹上一层薄薄的玉米淀粉，再沾上鸡蛋液，最后裹上面包糠，裹面包糠时要轻轻抖动，去掉多余的面包糠。

（5）平底锅加热，倒入适量植物油，油温五成热时，放入猪排煎至两面金黄至熟，也可以用半煎半炸的方式，使猪排更加酥脆。

3. 组装汉堡

（1）准备汉堡面包、煎好的猪排、生菜叶、番茄片、黄瓜片、洋葱片等食材。

（2）将汉堡面包一分为二，底部放上生菜叶、番茄片、黄瓜片、洋葱片等蔬菜。

（3）放上煎好的猪排，可以根据个人口味加入芝士奶酪片或者沙拉酱。

（4）盖上汉堡面包的顶部，轻轻压实即可。

三、猪排汉堡的食谱一览

除了上述经典的猪排汉堡制作方法外，还有许多不同口味的猪排汉堡可以尝试，以下是一些推荐的食谱：

1、黑椒猪排汉堡

用料猪外脊、橙子、小柿子、生菜、油、盐、黑胡椒汁、鸡粉、耗油、味精、淀粉、料酒、黑胡椒粉、白糖。

制作方法将猪外脊切成薄片，用黑胡椒汁、料酒、盐等调味料腌制入味，煎熟后搭配生菜、橙子片和小柿子等食材组装成汉堡。

2、香酥猪排汉堡

用料猪排、姜片、鸭蛋、玉米淀粉、面包糠、油、盐、料酒、六月鲜酱油。

制作方法将猪排用姜片、料酒、盐等调味料腌制入味，裹上玉米淀粉、鸭蛋液和面包糠后煎熟，搭配汉堡面包和蔬菜组装成汉堡。

3、咖喱猪排汉堡

用料猪排、土豆、洋葱、咖喱酱。

制作方法将土豆和洋葱切成小块，与咖喱酱一起煮成咖喱酱，将猪排煎熟后搭配咖喱酱和蔬菜组装成汉堡。

4、爆浆猪排汉堡

用料猪排、胡椒粉、糖、生抽、料酒、奶酪片、面包粉、鸡蛋、色拉油、盐。

制作方法将猪排用调味料腌制入味后裹上面包粉和鸡蛋液，在猪排中间夹入奶酪片后煎熟，搭配汉堡面包和蔬菜组装成汉堡，咬一口下去，奶酪的浓郁香味与猪排的酥脆口感完美结合。

5、煎猪排汉堡

用料猪里脊肉、生菜、圆葱、盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、黑胡椒、孜然粉、辣椒粉、芝麻粉。

制作方法将猪里脊肉切成薄片后用调味料腌制入味，煎熟后搭配生菜和圆葱等食材组装成汉堡，这款汉堡口感丰富，香辣可口。

四、相关问题与解答

问题一：如何使猪排汉堡的面包更加松软？

解答：要使猪排汉堡的面包更加松软，可以在和面时加入适量的黄油和糖，这样可以使面团更加柔软且易于发酵，在发酵过程中要保持适宜的温度和湿度，以确保面团充分发酵，烘烤时要控制好时间和温度，避免面包烤得过硬或过干。

问题二：猪排汉堡中的猪排如何做到外酥里嫩？

解答：要使猪排汉堡中的猪排外酥里嫩，关键在于腌制和裹粉的过程，腌制时要充分入味，使猪排吸收调味料的味道，裹粉时要依次裹上玉米淀粉、鸡蛋液和面包糠，这样可以形成酥脆的外皮，煎炸时要控制好火候和时间，避免猪排煎得过老或过生。

问题三：如何搭配猪排汉堡的蔬菜？

解答：猪排汉堡的蔬菜搭配可以根据个人口味和喜好来选择，常见的蔬菜有生菜、番茄、黄瓜、洋葱等，这些蔬菜不仅口感清爽，还能为汉堡增添色彩和营养，在搭配时可以根据季节和地域的特点来选择新鲜的蔬菜，使汉堡更加美味可口。